На этой страничке Вы можете предварительно ознакомить с книгой "Старосветский стол", автором которой является . Скачать книгу "Старосветский стол" полностью в архиве можно перейдя по соответствующей ссылке. Другие книги Вы найдёте воспользовавшись поиском книг по автору или по названию произведения. Книгу "Старосветский стол" скачали в нашем Клубе Аудиокниг уже 371 раз. База произведений постоянно растет, данная книга была добавлена "Старосветский стол". Надеемся это именно то, что Вы искали.

ть и хранить в опилках, сухом сене.
 
 
     4. Хранение муки.  Муку  периодически  подсушивают  тонким  слоем  на
листах чистой бумаги или на полотне. Хранят в полотняных мешочках,  (чтобы
мука "дышала") по 1-2 кг. Муку обязательно надо просеять,  прогреть,  если
она заражена амбарными вредителями (типа  мукоеда),  и  в  каждый  мешочек
положить по 1-2 зубчика неочищенного чеснока (по опыту древних  китайцев).
1 -килограмовые мешочки укладывают в деревянный ларь,  ящик  и  пересыпают
сухими цветами календулы, листьями кардамона, чебреца, полыни. Изделия  из
такой муки будут обладать приятным ароматом.
     Макароны,  вермишель,  лапшу  хранят  также  в  полотняных  мешочках,
отдельно от сильнопахнущих продуктов, в сухом и тёмном месте.
     Хлеб,  чтобы  не  черствел,  заворачивают   во   влажное   полотенце,
пересыпают листьями смородины, грецкого ореха, рябины и малины или  кладут
немного соли и дольки очищенного сырого картофеля.
 
 
     5. Хранение круп. Аналогично хранению муки.
 
 
     6. Хранение молока, творога, сыра, сливочного масла.
     Молоко кипятят 2 мин., в кастрюлю добавляют (на кончике  ножа)  сахар
или соду. При температуре + 4-5  С  кипяченое  молоко  с  содой  (сахаром)
хранится 45-52 часа, свежее 24-36 часов.
     В сельской местности при отсутствии подвала молоко хранят в яме (80 х
60 см), политой водой и посыпанной солью (или со  льдом  и  соломой).  Яма
накрывается крышкой, брезентом и засыпается влажной землёй.
     Сыр и творог  хранят  в  полотне,  пропитанном  подсоленным  молоком.
Сливочное масло хранится в полотне, пропитанном составом: пена из 2-3 яиц,
2 г соли, 1 г соды на каждое яйцо  (или  смоченном  раствором  салициловой
кислоты /10 г на 500 мл воды/), или масло заливается подсоленной водой (30
г соли на 500 мл воды).
     Можно сохранить сливочное масло 2-3 года,  если  в  каждый  кг  масла
внести по 40 г смеси (200 г соли и 100 г сахара).
     В масло добавляют морковный сок, соду (10 г на