На этой страничке Вы можете предварительно ознакомить с книгой "Ликеры, самогоны и вина", автором которой является . Скачать книгу "Ликеры, самогоны и вина" полностью в архиве можно перейдя по соответствующей ссылке. Другие книги Вы найдёте воспользовавшись поиском книг по автору или по названию произведения. Книгу "Ликеры, самогоны и вина" скачали в нашем Клубе Аудиокниг уже 541 раз. База произведений постоянно растет, данная книга была добавлена "Ликеры, самогоны и вина". Надеемся это именно то, что Вы искали.

че там останется  воздух. Оставшуюся густую массу с
дрожжами можно слить в полотняный мешок и дать стечь вину.

Перелитое в  бутыли вино ставят  в подвал на  3-4 недели для
осветления.  За это  время попавшие  при переливании  дрожжи
осядут на  дно. Вино второй раз  переливают сифоном в чистую
бутыль, а из нее через 3-4 недели разливают в бутылки.

При желании  сделать сладкое вино к  нему добавляют сахарный
сироп,  приготовленный с  возможно меньшим  количеством воды
(800 г  сахара  на  200 г воды).  Сироп добавляют  в вино по
вкусу  (обычно 40-69  г на   1 л).  Затем вино  разливают по
бутылкам.

Добавление  сахара  может  возобновить  брожение вина. Чтобы
этого не получилось,  подслащенное вино пастеризуют. Бутылки
наполняют  так,   чтобы  между  пробкой   и  вином  осталась
воздушная  прослойка  в  2-2,5   см,  пробку  привязывают  к
горлышку   шпагатом  и   прогревают  бутылки   в  воде   при
температуре  65  гр.  в   течение  20  минут.  Затем  пробку
развязывают.  Пастеризованное вино  лучше хранится,  и в нем
быстрее происходит  процесс старения, оно  скорее созревает,
улучшаются его вкус и букет.

Бутылки с  вином лучше хранить лежа,  чтобы пробка все время
оставалась влажной, иначе внутрь может проникнуть воздух.

С  целью  повышения  качества   вина  его  выдерживают.  Для
различных  сортов  вин  время  выдержки различное. Некоторые
вина  совершенно  готовы  уже  через  8-12  месяцев,  а  при

                          - 11 -


дальнейшей  выдержке  начинают   терять  свои  качества,  но
имеются и такие, которые можно выдерживать  от 2 до 10 лет и
более,  и  вкус  их  улучшается.  Хорошо  выдержанное старое
плодовое вино очень вкусно.

Вина лучше приготовлять из смеси соков. При смешивании соков
улучшаются цвет и аромат  вина. В большинство вин желательно
добавлять в  небольшом количестве сок  из рябины или  груши,
который  содержит  много  дубильных  веществ, благодаря чему
вина  лучше осветляются  и приобретаю